美食是每个人都向往的，因为好吃的美食，可以给人带来好的心情，但是每一种美食，都不是一蹴而就就能产生的，是经过好几代人的不断探索，研究，再尝试，不断的创新而成就的美食，当地的特色美食更是几代人的呕心沥血之作。今天我给大家介绍一种特色美食，秦镇凉皮。
秦镇是一个千年古镇，在之前还是一个大的渡口，贸易的往来之地，在长安还是很有名的，在之前的时候因为水域充足，所以盛产水稻，所以大米是主要的粮食作物，也是餐桌的主要食物，除了米饭以外，人们也在探究它的其它做法，一个地方的特色美食，离不开地域的影响，因为之前是一个渡口，贸易往来的人多，为了可以方便携带，就成就了凉皮这道美食。
在秦镇这边的人都很喜爱这个美食，夏天是最受欢迎的，制作也很简单，提前把米泡泡，然后磨成粉，加入适量的水，这个比例不好调制，是一个经验活，不能太稀也不能太稠。才会蒸出劲薄细软，柔中带刚，刚中带柔的米皮。
然后是它的这个调味料的汤汁也是关键，是要用好多种大料熬制成的汤汁，加上大料熬制的特殊辣油，相互的结合，白色的米皮与鲜红的辣椒油邂逅，加上醇香味道的黄豆芽，清香气味的芹菜，一道独特的美食就完成了。白的、红的、绿的、相互的陪衬，让人看着就很有食欲，吃着更是美味无穷。
从米浆到辣椒面，从细油到调料，再到制作的过程，都是很用心的一道美食，都要求比例调和，是古人和现代人的传承结合，和不断的摸索，成就的一道特产美食。秦镇的凉皮享誉全国，在西安的吃货们有口福了，可以随时随地去品尝美食。每到周末，秦镇的街道就非常热闹，车水马龙，都是前来品尝凉皮的，街道的两边都是卖凉皮的店铺，据说都是同一个师傅教出来的，每到周末家家生意兴隆。
记得小的时候附近村子家里买衣服，买家具，家电，采购结婚用的东西，什么都是去秦镇采购，它是一个大的集会，为什么不说是商场，因为都是以家庭为单位，摆在自家门口卖，好几条街，就像是个大的集会，但他这集会是天天有，每天人都好多，很热闹，卖什么的都有，每次去采购就是一大推的买回来，去了就逛一整天，中午吃个凉皮，然后再给家里人带几份，每次去秦镇都高兴的不得了，热闹，随处可见的热闹，跟繁华。
它是小编儿时的记忆，一直伴我到高中毕业，上大学以后就很少再去了，每每谈到秦镇，小编的脑海中就是去赶集，去采购，去吃好吃的凉皮，人多，热闹，吆喝声大。随着时代的进步，现在都建成了大商场，再去也看不到儿时的大集会了，但是儿时的那碗秦镇凉皮（老薛家凉皮）还在，还在那个熟悉的桥头。欢迎大家去品尝，这个特产美食。