西安回民街，作为西安风情的代表之一，是西安著名的美食文化街区，吸引着五湖四海的食客。回民街的居民，尤其是年长者之间说话，食客们往往听不大懂，即使西安当地人也不完全明白。
家住西安回坊的丁旭老先生经过30多年的努力，收集了约条西安回坊方言，其中数百条为外来语词汇。这些外来语，是各地食客听不懂回坊话的主要原因。丁旭先生认为，这部分词汇绝大部分是在古代沿着丝绸之路来到回坊，系被人们忽视了的古丝绸之路遗响。
“善良”源自“农民”
那遗响犹如交响乐，来自多种语言，有的来自波斯语，如“巴巴”，意为祖父、长者；有的来自阿拉伯语，如“里巴”，指利息、高利贷；有的来自蒙古语，如“忽喇海”，意不细致、性格豪放、不拘小节的人。还有的来自维吾尔语、突厥语、满语。丁旭认为，满语当是清朝时期留下的。
这一“交响乐”，不仅在一句话里有多种语言，而且一个词汇，也有由多种语言组成的。例如“长寿吾门儿”，意长寿。其中“吾门儿”为阿语，意生命；汉语“长寿”做“吾门儿”的定语，起强调作用。又如“瘪乃崔扑”，其中“瘪”为波斯语，意非、无、失去；“乃崔扑”为阿语，意福祉、吉庆等。两词结合后意为没有福气、倒霉。
像音乐随着时间、空间的迁移会发生变化一样，这些外来语许多在语音、含义上发生了演变。如“弱斯踏尼”，波斯语原意为农村的、农民。该词进入西安回坊，久而久之成了善良、性格柔和的意思。还有“塔呜子”，波斯语原义为孔雀。依照汉语里人们把妓女称“野鸡”、“鸡”的方式，西安回坊人用“塔呜子”暗指妓女，后简化为一个字“塔”。
丁旭先生说，其中许多词表面上似乎与原义没有关系，实际上有着内在的联系。各种“卯儿知斋”（阿语，迹象）显示，这些词汇多在“该迪目”（阿语，古老）的时候回族就已经开始使用了。如“索夫拉”，波斯语今义已为小胡子、髭，而西安回坊用的是古义“胡须”。为了查清这些词汇的来龙去脉，丁旭查阅了《回回馆杂字》等大量资料。他的原则是，凡是要确定其来源的，在外语字典里一定要有，在中国字典里尽量也能找到。
“饦饦馍、麻食源自同一个阿语单词”
以商贸为主角的古丝绸之路，当然少不了金钱的声响。在西安回坊的方言中，外来语钱的叫法不止“耶切”（波斯语，一、一个）种，不仅有来自波斯语的“福篓子”，还有来自古代波斯语硬币名称的“逮然”，又简称“逮”。
记者上世纪70年代在西安东关听到儿童说，西大街回坊有人收购蛐蛐，价格不一，好的说“五毛子逮”，差的说“一毛子逮”。但当时大家都不清楚“逮”在此处的含义，是“逮走”的意思还是虚词，没有人想到指的是钱。
钱还被称为“把格尔”。丁旭说，波斯语有读音近似的词，义为*注、银行。西安回坊方言中的“把格尔”由该词演化而来。
这可能就是上世纪90年代在西安流行的“把”（钱）的来历。人们把“清账”称为“清把”，“钱多”称为“把瓷”。
古丝绸之路上的商品，“尕大马细”（形容乱七八糟、各种东西，蒙古语）的，多得很，因此这方面的声响更是丰富多彩，诸如“戴斯他儿”（波斯语，头巾）、“迈孜海儿”（皮袜子，源自阿语）、“咔扎”（碗、瓷器，源自波斯语）、“啥黑”（*金，源自波斯语）、“郭食”（维吾尔语、波斯语，牛肉）、“饦饦馍”等等。
丁旭先生解释，“麻食”和“饦饦馍”本出之于同一个阿语词汇“托儿目”，原义是食品。“托儿目”在西安回坊逐渐汉语化为坨坨儿馍——饦饦儿馍——饦饦儿，专指烙烤的小形圆烧饼。中国古代称麻食为“秃秃麻食”。元代太医忽思慧在《饮膳正要》一书中就提到“秃秃麻食”。明代饮膳典籍《居家必用事类全集》一书中记：“秃秃麻食，又名秃秃么思，为回族食品”。“秃秃”即“饦饦”汉字近音别字。后来脱落了“秃秃”，就叫“麻食”。这些词汇都是有来历的，都是历史的沉淀，淳朴而智慧、幽默而厚重。因为意识到这些，丁旭就从年上电大后开始收集、整理、研究回坊方言。直到现在，他口袋不离纸，不离笔，听到一个词儿就随时记上。
经得住风吹雨打“舍目斯”晒
像演奏交响乐时不同乐器必须协调一致一样，来自不同国家、民族的人们，由于各自有不同的语言、“埃待布”（阿语，礼节、顺序、规矩），在丝绸之路上做“扫达”（波斯语，义买卖），要“意知嘛儿”（阿语，商谈、协商），有时还得动“逮兀子”（手，源自波斯语），将约定好的生意，用“干兰”（阿语，笔）写到纸上，作为“卯儿拿”（阿语，依据）。有的还要请“哈凯姆”（阿语，公断者、仲裁者、公证人）。这样做的“迈格速德”（阿语，原因、目的、意向）就是为了避免产生“恕不害体”（麻烦、是非、争端，源自阿语）。
当年人们在丝绸之路上进行商贸，除了需要有“磙握提”（阿语，义能力、财帛）做后盾，还要能经得住风吹雨打“舍目斯”（阿语，太阳）晒。古时不仅交通工具落后，“迈滋海布”（阿语，道路）也很差，时常要靠“戳刚尼”步行。
丁旭先生告诉记者，这类词虽然大家都在用，但是从哪里来的，原义是什么，很多人不知道。比如“戳刚尼”，都知道指的是腿，有人甚至确定来自波斯语，但是原意是什么，没有人知道。有人说，他在书上见过，原义是“马”，但他想不起是在哪本书看到的。丁旭认为，不能靠印象、记忆做结论，必须在书里查到出处。于是，他下决心自己学波斯语。他费了很大周折买到《波斯语汉语词典》，经查找，“戳刚尼”在波斯语里意为拐杖。西安人把拄拐杖叫拉了一条腿，天长日久，“戳刚尼”成了腿的意思。
“sa(头），应该是受波斯语的影响”
在丝绸之路上曾出现过大量不同凡响的成功商人。他们面对各种“买赛莱”（阿语，问题，疑问），喜欢运用“阿格利”（阿语，理智）分析，乐意听取别人的“卧尔滋”（阿语，劝告、告诫），抓住每一次“赛拜布”（阿语，机遇）。他们善于“过言”（波斯语，交谈、讲话），但总是提醒自己不要说“弹答拉”（废话，源自波斯语)。当赚得钱时，他们不会“尔失给”（兴奋异常、失态，源自阿语）；当赔了钱时，不会发“巴哈尔”（脾气、怒气、怒火、火气，源自波斯语），也不会“一奈尔”（短时间固执于某事，一个劲，源自波斯语、阿语）地郁闷。总之，他们属于有“赛儿”的人。
丁旭先生认为，关中汉语方言中的sa(头）,应该是受到来自波斯语“赛儿”（头、头脑）的影响。
非常重视“鲁赫”
古丝绸之路上最美妙的声响，当然来自有高尚“随夫提”（阿语，品质、品格、素质）的人们。他们的外部“索来台”（阿语，形象、相貌）可能千差万别，但他们肯定都非常重视“鲁赫”（阿语，精神、灵*）的美好。他们视“卖扎籽”（阿语，撒谎）为“古纳海”（阿语，罪孽），重视信誉。他们不会为了赚钱卖“衰赖给”（次品、不好，原自阿语）的货物。他们总是“撒卧体”（阿语，慷慨大方、乐善好施），而不“巴杂尔”（吝啬、小气，突厥语、维语、波斯语原义集市）。他们虽然重视自己的声誉，但不会干“日牙”（阿语，图虚名、沽名钓誉）的事。因此“物机”（波斯语，吉庆、福利）时常降临。他们是古丝绸之路上最“迈尔泰派”（阿语，受尊敬）的人。
丝绸之路上的“麦克鲁海”
古丝绸之路上不仅有柔和、悠扬之声，也有冷峻、严厉之响。这些声响提醒、警示人们，最“麦克鲁海”（阿语，令人讨厌、反感）的是“哈踢”（义过分贪婪，行为令人讨厌，源自波斯语）、自以为聪明把“安纳”（阿语，别人）当做“亥布”（缺少自控能力，近似傻的人，源自波斯语、阿语）、“给来嘎来”（说话摇摆不定，行为出尔反尔，源自阿语）、说“麦扎籽”（阿拉伯语，假话、谎言）、耍“胡来漫”（波斯语，无赖）、干“黑乎瞒逮”（义采用违背道义的非法手段隐瞒、侵吞别人财产和利益。其中“逮”在波斯语中义为“手”）的事。这些行为，虽然“顿亚”（阿语，最近的、今世）可能得点便宜，但必将遭受“尔匝布”（阿语，磨难、折磨、惩罚、灾祸），“阿嘿来提”（阿语，后世）往往“拉失杆儿”（失败、贫穷没落，源自波斯语）。
使西安方言更加“哲美丽”
虽然这些遗响大部分仅在回坊回响，但有的也流传到坊外，除了已经提到的“忽喇海”、“尕大马细”等外，还有形容干事利落、快得“剋利马扎”（波斯语），表示说话啰嗦、小孩调皮好动的“唠捣”（波斯语），表示体量小、小孩的“冚巴胡儿”（冚义小，源自波斯语）。上世纪80年代，“挂篾”（找女朋友；勾引女人）一词在西安非常流行。当时一般人不知道为什么要把女朋友叫“篾”。原来“篾”来自阿语，本义为女人、女子。
这些声响，犹若五彩缤纷的“金鱼”，一旦从回坊这个大池子里跳出来，便在西安、乃至关中、陕西方言的河流中溅起美丽的浪花，使西安、关中、陕西的方言更加“哲美丽”（阿语，美丽、漂亮）。
令丁旭先生忧虑的是，这些遗响，许多正在消失。为了用“音符”把它们记录下来，本身就有残疾的丁旭先生又累得患上了多种疾病。他说：“这30多年，‘板岱’（我，源自波斯语）把功夫费扎了，但还有许多词汇没有查出来源。回坊方言太丰富了。我现在就是为研究回坊方言活着。”
一些专家、学者深为丁旭，这位非国家专职科研人员却执着于学术研究的精神所感动，对其研究成果也表示肯定。陕西省社科院研究员孙立新认为，西安回坊方言，就像西安回坊的清真饮食，是百吃不厌的美味佳肴。丁旭的研究不但能给予语言学者关于语言产生、嬗变、接触以及语言底层等等的一系列具体知识和典型材料，而且能给予民族、宗教、文化、民俗、历史等学科的学者一定的知识和素养。
有学者认为，丁旭的研究说明，作为古丝绸之路起点的西安，还有许多文化值得深入研究。这种研究，不仅有助提高对“一带一路”建设的认识，而且可以使西安小吃更具风味，西安旅游事业更加兴盛，从而为“一带一路”建设增光添彩。