西安是一座好“面”的城市，这里有油泼辣子面，刀削面，裤带面，而这家被称为西安第一好吃的爆肚面，就是鼎鼎大名的海先生爆肚面，每天开门就不停煮面，仍然不赶趟，排队至少一小时才能吃到他家的面。
这家店的门脸很小，被两侧的商铺夹在中间，不留意很容易就错过了，这家爆肚面馆位于含光路上，这条街并不是繁华的商业街，来这里闲逛的人还是比较少的，他家门口长长的队伍显得较为突兀。
门脸不大，店里也不宽敞，一到饭点队伍只能排到门口外，店里有四五个小伙子不停地忙碌，很多人都是大老远跑来，就是为了吃一碗他家的面，别看生意这么好，但是他家有自己的原则，一天只卖碗，这样的规定，为了定量采购，既不浪费也不留剩料。
这家店是一家新店，不像那些老字号动辄几十年，年的时候，老板看到中国面食排行榜上没有陕西的面食，才打算做一家面馆，他是地道的老陕，知道陕西人的口味，花了一年多的时间考察市场，自创的这爆肚面。
一经问世就受到了欢迎，还引来了很多明星到他家来吃面，老板开这家面馆一方面是为了赚钱，一方面是为了弘扬陕西的饮食文化，他家的爆肚面跟陕西当地的油泼面融合在一起，面是自制的棍棍面，圆滚滚的，吃起来口感好，煮面也是要掌握一定技巧，面条外边要软粘，内部要煮透，还要保持应有的韧劲儿。
爆肚选用新鲜的食材，采用传统的烹制方法，每一份面条都是单独炒好的浇头，单是这份用心也值得客人排队，让人心动新鲜的爆肚，吃起来有嚼劲儿，麻辣鲜香，特别够味。
面条有韧劲，不软烂，放再长时间也不坨在一起，他家的面辣超级辣，如果不能吃辣的话，可以点微辣，一份爆肚面26块钱，性价比也很高。另外店里还有，鱿鱼面，牛蛙面，鱿鱼饭等多个品种可供选择，很多人只要拿到这碗爆肚面，根本无暇估计其他，三下五除二就干掉一整碗，只因这碗面散发出来的香味太诱人，口感太爽，根本停不下来！