对“老西安”们来说
“洒金桥”这三个字
基本上就等于“好吃的”
这里老字号林立、美食数不胜数
说它是西安美食界的“扛把子”
也不算太过
对商户和老饕们来说
这条南北走向的老巷子
也早已不是满足味蕾那么简单
谁还没有在这儿的饭桌上谝过几句人生？
洒金桥
南接大麦市街，北接莲湖路，长约八百米，勉强能容纳两辆车交错通过的窄路极富老街气质。历史上，这里曾先后被称为铁炉坊、前卫路、老关庙等。但溯其渊源，“洒金桥”这个名字毫无疑问是最为贴切的。
我市地名研究者葛惠曾考证，洒金桥在唐时称大桥街，唐朝皇家所需生活物资由江南水路运抵长安广运潭后，再用车入广运门到掖庭宫。当时的大桥街直通广运门前护城河上的金水桥，是贡品进宫的必经之路。
走过西五台，人群便纷至沓来，两旁的小摊、商户不仅一家挨着一家，更是藏龙卧虎。酸汤水饺、泡馍小炒、胡辣汤、蒸饺、腊牛肉夹馍……各种美食让人眼花缭乱，老字号如数家珍，时常有网友评价说：“光听名字就能让人口水流下三千尺！”
那么有哪些小吃是西安必吃的呢
那我们一起看看
腊汁肉夹馍
陕西省非物质文化遗产，由三十多种调料配制而成，选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此制作出的腊汁肉具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的独特风味。
牛羊肉泡馍
西安的传统面食，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，使人食后回味无穷。
陕西凉皮
西安传统特色小吃，多使用小麦面粉制作，调好的凉皮，皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛*、*瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看，如果再配上绿豆稀饭，加几样现拌的凉菜，是很不错的消暑食品。
臊子面
臊子就是肉丁的意思，对于西安人来说，臊子面的配色尤为重要，*色的蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
胡辣汤
北方早餐中常见的传统汤类小吃，常见于路边的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
biangbiang面
西安特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
灌汤包
地道的西安灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。包子上来以后，千万不能迫不及待地去吃，万一您一不留神，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了您的嫩舌头，就是溅个满脸花。不必不好意思，灌汤包吃的就是这口，乐在其中。
锅盔
陕西八大怪之一，人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，由此得名。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称，干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
荞面饸饹
一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作，是西安著名的传统面食小吃，被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。由于其美味可口，香气逸鼻，在西安当地颇为时尚。
甑糕
甑糕是西安特有的传统风味小吃，是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。
葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。芦鸡的传统选料，是用西安城南三爻村的“倭倭”鸡。这种鸡饲养一年，净重一公斤左右，肉质鲜嫩。
粉蒸肉
粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。西安碑林区安东街十字兄弟眼镜对面的“杨家粉蒸肉”是比较有名的了。
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