11月29日到12月1日，由马来西亚成功礼待大学亚洲烹饪艺术学院院长李力、世界中餐联合会秘书长尚哈玲、韩国中餐联盟会长吕敬来、台湾开平餐饮学校董事长夏惠文、中国国际食学研究所所长王喜庆、中国社会科学院财经战略研究所餐饮研究中心副主任赵京桥、华中师范大学国家文化产业研究中心普洱学院副教授程晓敏等行业专家组成的专家组对西安申报“国际美食之都”进行了考评。
专家组首先听取西安市委市*府关于西安市申报“国际美食之都”工作汇报，并实地考察西安部分餐饮企业、美食街区、教育培训机构、餐饮文化博物馆。
世界中餐业联合会“国际美食之都”专家组基于联合会“国际美食之都”申报标准，经过充分讨论认为西安具有无可比拟的饮食历史和文化资源，其主要体现在：
（1）西安饮食发展铸就了独具秦地地域和文化特色的陕菜菜系；
（2）西安饮食对中华民族饮食文明传承和发展具有非常重要的影响；
（3）西安作为十三朝古都，也是古丝绸之路起点城市，在很长历史时期的社会、经济和文化交流中处于中心地位，西安饮食具有历史的国际化属性。
同时西安具有生机盎然的餐饮市场、日益优化的餐饮结构和体系、不断发展的国际美食交流、丰富餐饮教育资源、良好的*府*策环境等多方面优势。
专家组结合目前西安餐饮发展的实际情况，从以下几个方面提出了加快“国际美食之都”发展的建议：
（一）丰富西安美食产业体系：突破美食的文化创意定位和产业横向关联
“国际美食之都”所要求的城市美食定位不仅体现在餐饮产业的商业气息和消费文化上，更为重要的是立足“之都”的城市规划宏观视角，整合更广泛的资源优势，以全领域、全要素的思路去挖掘美食多层面的附加值，并创新和丰富美食的产业体系。
（二）讲好西安美食故事：创新美食的表达方式和传播方式
陕西是中国饮食文化的发祥地之一，具有悠久的饮食文化传统，西安作为丝绸之路的起点，在很长的一段时间里古长安一直是世界美食之都，在当前“一带一路”的国家顶层设计中，西安更应该发挥饮食在“人文外交”和民心相通层面的媒介作用和传播作用。西安作为国际旅游起步较早的城市，传统美食品牌和饮食老字号享誉海内外，但随着旅游消费需求的升级、媒体传播渠道的多元、美食体验诉求的变化，西安有必要借“国际美食之都”建设之际，创新美食的表达方式和传播方式，以实现在新常态、新消费下更好地与国际接轨，用美食让世界理解作为“国际化大都市”和“国际一流目的地城市”的西安，用陕菜实现“才下舌尖、又上心头”的文化“走出去”战略。
（三）提高西安餐饮消费环境的国际化水平：打造一批国际化餐饮消费示范单位
国际化餐饮消费环境是建设“国际美食之都”的重要方面，也是国际大都市消费环境的重要组成部分。城市餐饮消费环境的国际化程度决定了“国际美食之都”的国际化发展水平。西安市作为境外游客的重要目的地城市，在营造国际化旅游环境上具有丰富的经验，应把这些丰富经验整合到餐饮消费环境中，打造一批国际化餐饮消费示范单位。
（四）鼓励知名餐饮企业“走出去”：培育具有国际竞争力和影响力的餐饮企业
餐饮企业是国际美食之都的市场主体，是国际美食之都竞争力的主要体现。西安尽管拥有数量众多的餐饮企业，拥有数量众多的饮食类非物质文化遗产，拥有众多餐饮老字号品牌，但是餐饮企业规模和影响力相对西安饮食文化的地位和影响力来说并不匹配。
（五）提升美食群体的国际性：聚集并培育一批优秀的国际化人才
美食作为城市文化和城市性格最鲜明的表现，构成“美食之都”的最大载体在于人，在于市民；形成“美食之都”的最大特色在于人的创意，在于民间的智慧，因此建设“国际美食之都”的最大驱动力也在于国际化的专业人才。对于西安而言，“国际美食之都”的建设完善实践中，聚集并培育一批优秀的国际化人才至关重要，尤其是如何从本土化环境中产生、转化并吸引到国际化人才更为关键。
经过综合评估，专家组建议世界中餐业联合会授予西安“国际美食之都”称号。
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