美味与形色兼顾，正是中国人的饮食哲学。
千年古都西安，古都仪象与现代文明交相辉映，经过几千年的传承，流传下来的不仅有厚重浓郁的历史文化氛围，更有令人垂涎欲滴的美食文化。
《周礼?天官》、《吕氏春秋?本味篇》等陕西出土的文献资料中，大量关于烹饪的记载表明了陕西饮食史的源远流长。
作为周秦汉唐中国历史上最强盛时代留给世人的饮食典范，周八珍、烧尾宴等这些最早出现的美食向人们阐释了陕菜是中国历史上最早形成的菜系，它根植陕西繁衍四海，在数千年的历史发展中也形成了浓郁的饮食文化。
新城区、莲湖区
上榜中国特色美食百佳县市排行榜
近期，《小康》杂志社联合多家国家权威部门和专业机构，推出了“中国特色美食百佳县市”排行榜，在个县市的特色美食综合测评角逐中，西安新城区、莲湖区上榜。
据悉，“中国特色美食百佳县市”榜单以网络大数据、县域专题调研、社会公众态度和专家评审进行加权，通过互联网大数据以及采集超过1亿条的客观资讯信息，以年1月1日至年12月31日为时间段，设定用料、口味、口感、食品安全、产品多元价值、生产工艺、市场销售、季节和区域影响因素等8个网络数据评榜维度，涵盖特产、风味小吃、美食节、餐饮文化、口碑、网络销售、老字号、地理标志产品认证、民族特色、非物质文化遗产、食品安全等个关键词标签。最终在个县市的特色美食综合测评角逐中，推出“中国特色美食百佳县市”排行榜。
新城区——古朴城区里的长安味道
新城区历史悠久，文化底蕴深厚，它是唐大明宫所在之地，古时翊善、来庭、光宅、永昌、长乐、十六王宅、大宁、兴宁、永兴、安兴、永嘉等11个坊在此设立，也是西安中心城区之一。
古典宫廷的华丽堂皇，千年长安盛世繁华，大明宫国家遗址公园里那恢弘大气的大唐之气恍若重现眼前。“新城”有对历史的留念，也有对革命先辈的缅怀，曾经这里见证了中国历史命运的转折，张学良、杨虎城将*发动了震惊中外的西安事变。铁骨铮铮英雄汉，为纪念北伐战争前夕，陕西国民*坚守西安而死难的*民而建的革命公园坐落于此。
让西安人记忆中那熟悉的感觉慢慢回温，慢慢沉浸在城市的烟火气之中的要数在新城区的民乐园。百年岁月，民乐园见证着新城区的生长，也在迎接着种种变化。
城市的发展故事很多，新城区的美食却也是不得不提，毛笔酥、摔碗酒、肉夹馍、凉皮、泡馍、水盆各个都能笼络人心，以永兴坊为例，看看新城区饮食的多元。
以关中牌坊和具有民间传统的建筑群组合形成，原汁原味的保留了古里坊式布局。这里汇聚了陕西县区特色美食，展示和传播老陕非遗美食，可以在这里品美酒佳肴，话盛世长安，感受人间烟火气息。
在永兴坊，这里的陕西味道藏着很多记忆中的快乐，关中巷的长安葫芦鸡、老潼关肉夹馍、长安卤猪蹄；陕南街的汉阴白火石汆汤、紫阳蒸盆子、柞水糍粑；陕北里的旋风解羊、子长煎饼、定边何老大酿皮；手工作坊区的礼泉虎皮豆腐、兴平石磨辣子、丰峪口的百年老油坊，各个都值得一提。
兴平辣子
传统的石撵工艺制作而成的辣子，不管是夹馍，不管是夹馍，还是拌凉菜、拌面条，特色的陕味辣子香总是能征服你的味蕾。
长安浆水鱼鱼
夏天怎能少了一碗浆水鱼鱼，浆水鱼鱼的灵*自然是浆水，咬一口剔透的鱼鱼放在嘴里，遇上细嫩鲜爽的芹菜，甚是美妙。
长安葫芦鸡
被誉为“长安第一味”的长安葫芦鸡，色*、皮酥、肉嫩、味醇是鸡馔中难得的珍品，香味浓烈，一盘上席，满室生香。
陕北子长煎饼
被陕北美食俘获的朋友们可一定得尝尝子长煎饼，煎饼皮子白皙透亮，仔细观察，会发现煎饼皮子上有细小的气孔，增添了焦酥的口感，蘸辣椒酱料的时候也会比较入味。
柞水洋芋糍粑
蒸熟的洋芋要经过至少四个小时的反复捶打，再一遍遍“捶打”之后，洋芋得到升华，最终成为软糯弹牙的洋芋糍粑。
永兴坊的柞水洋芋糍粑的蘸料非常丰富，酸辣和麻辣是比较常见的口味，玫瑰蜂蜜广受女生和小孩子的欢迎，三鲜口味清淡，浆水口味独具陕南特色。
华灯新上，隔去了一身浮躁，这里有酒、有味、有故事，这里是永兴坊。
莲湖——人间烟火味正浓
莲湖区是古“丝绸之路”的起点，是隋大兴城和唐长安城的宫城、皇城所在地，也是古都西安的中心城区之一。
明代最完整的古城墙防御系统在这里保留至今，老街小巷交织成的历史文化街区与古宅民居散落其中，西安旅游的“金字招牌”之一的北院门历史文化街区人声鼎沸，大唐西市重现大唐盛世之风，恢弘大气的西大街，古典和时尚交相辉映。
在莲湖品味千年古都风味小吃，特别是北院门风情街的牛羊肉泡馍、腊牛羊肉、灌汤包子等被列入国家非物质文化遗产名录的饮食和众多民族风味小吃，这里已成为西安一张闪亮的“名片”，成为游客体验古城饮食文化的最佳选择。
莲湖的大街小巷藏着数不尽的人间美味，其中以西安北院门历史文化街区的美食为例，来看看这些让你眼花缭乱的美食，来吃个痛快吧。
▎凉皮+肉夹馍+冰峰，标准三秦套餐
除了地道的擀面皮和米皮，在北院门风情街还可以吃到特色的麻酱凉皮。陕西特有的油辣子配着凉皮的美妙口感任何时候吃都会让人欲罢不能。
腊汁肉夹馍作为西安最具代表性的特色美食之一，将卤好剁碎的腊汁肉加在焦*飘香的白吉馍中，馍焦肉香，味道一绝。不过，在北院门风情街，还可以吃到陕西特色的腊牛肉夹馍。
麻酱凉皮推荐
盛志望麻酱酿皮铺(总店)：莲湖区大皮院号
腊牛肉夹馍推荐
孙家老铺的肉夹馍：莲湖区北院门47号
刘纪孝腊牛羊肉：莲湖区北广济街与西羊市街十字东南角
杨天玉腊牛羊肉：莲湖区洒金桥号
▎牛羊肉泡馍
提起西安美食，牛羊肉泡馍绝对是来西安旅游必吃的美食之一，特色的牛羊肉配着掰的细碎的白吉馍，浓浓的汤汁中细长的粉丝作以搭配，一碗下肚时，首先冲击的是你的味蕾，同时还能满足你一天所需的能量。
牛羊肉泡馍推荐
同盛斋牛羊肉泡馍：莲湖区北夏家什字6号对面
老米家大雨泡馍：莲湖区西羊市号
果渊斋米家泡馍馆：莲湖区北广济街号
牛羊肉小炒在西安指的是牛羊肉小炒泡馍，小炒泡馍配料多，口味重。
一般小炒会添加*花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，和切成小块的牛肉或羊肉一起下锅，醋和陕西特有的油泼辣子必不可少。出锅时，浓香的泡馍其中增添了些许酸辣爽口的滋味。
小炒泡馍推荐
马峰小炒泡馍：莲湖区北广济街号
马洪小炒泡馍：莲湖区红埠街46号
刘信牛羊肉小炒泡馍：莲湖区洒金桥号
▎肉丸胡辣汤
图：大众点评
vandino西安人美好的一天，从一碗地道的肉丸胡辣汤开始。和河南胡辣汤不同的是，西安胡辣汤更加浓稠。一碗上桌，油泼辣子的香气随着勺子的搅拌蕴藏在胡辣汤的每一个角落。一碗胡辣汤下肚，能量满满的一天也开始了。
肉丸胡辣汤推荐
刘老虎肉丸糊辣汤(从新巷店)：莲湖区从新巷12号
老刘家肉丸糊辣汤：莲湖区大皮院89号
老字号贾家肉丸胡辣汤(光明巷)：莲湖区光明巷33号(麻家十字)
▎油泼面
对于无面不欢的老陕来说，面是最割舍不下的美味。尤其一碗热腾腾的油泼面，面煮熟捞出，撒上秦椒面再来一把小葱，热油往上一泼喷香扑鼻，口感柔韧筋道滋味浓郁。
油泼面推荐
老陕油泼面：莲湖区北院门号
老刘家biangbiang面：莲湖区北院门87号
▎*桂柿子饼
上好的火晶柿子，做成甜糯美味的*桂柿子饼，咬一口，柿子浓稠的汁液溢出，嘬一口甜蜜的味道。
*桂柿子饼推荐
伊古斋*桂柿子饼：莲湖区北院门号
老徐家柿子饼：莲湖区北广济街号
刘家楼柿子饼：莲湖区北广济街与庙后街交叉路口东南侧
穆家*桂柿子饼：莲湖区北院门86号
此外北院门风情街还有灌汤包子、蛋菜夹馍、红柳烤肉、蜂蜜凉粽子、东南亚甑糕、镜糕、绿豆糕、蜂蜜凉糕等众多令人回味无穷的美食，这里绝对是吃货的天堂。
莲湖的风景，透着浓浓的“长安味”，系着厚厚的“长安情”。
西安新城区、莲湖区上榜“中国特色美食百佳县市”榜单，除了西安美食本身种类丰富、具有深厚的文化底蕴以外，还得益于多年来地方美食文化品牌经营。
近年来，西安高度重视美食文化的挖掘和推广，依托区域优势，深度挖掘本地美食文化，助推美食、文化和旅游融合发展。年《装台》的热播，更是将西安本地美食演绎成“舌尖上的西安”，让陕西美食深入人心。
每一道美食都蕴含着文化，每一道小吃都有一个传说。生活中所有无法言叙的心情，都可以在一次美食中消化，来西安品尝美食吧，尽享吃在西安的无尽乐趣。
整理自西安文旅之声
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