香料与食物
最美的一次艳遇
OPENUP
在探寻食物味道的征途上，世界各族人民永远孜孜不倦。
用植物中诱人的芳香气味为食物标定地域风味的个性，是不同族群在漫长岁月中的自觉摸索。
位于中南半岛的泰国是一个神秘丰饶的芳香国度。琳琅满目的香草和香料在大小集市上随处可见，在那里，身怀芳香植物给予了泰国人得天独厚的风味优势。
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伴随着西安最新城市时尚地标W酒店万众国际商圈的建立，泰国餐厅「It’sThai悦泰」也在此入驻。
主理人Sara女士是位美食控，在她外出留学期间与泰国皇室成员结识，并深深的喜爱上了泰国文化和美食，于是便动了开一家泰餐的念头。
这里的一切，都是泰国
从有创业想法到真正开始做餐厅，她和团队成员先后飞往泰国17次。
她说，一个餐厅就是一个跨文化交流空间，在这个空间里，要尽量为前来用餐的客人营造不同于所处日常环境的用餐体验，通过整体的装修装饰、食品、环境，呈现属于泰国的文化氛围。
所以，在餐厅的出品上，悦泰坚持了「风味原产地」这个概念，聘用泰国“祖师级名厨”、使用泰国原产地香料、人肉背回泰国手工餐具及装饰……
每一个细节，都是故事
比如餐厅在泰国遇到一个世代做筷子的老爷爷，但因为他家中有故，得等一个礼拜才能开工，于是整个团队等着老爷爷出山，而最终呈现出来的餐具也着实经得起这番等待。
筷子上的每一个细节都在讲述着泰国故事，主理人团队为了尊敬老师傅的这份心意，带着一种虔诚的态度，前后三次从泰国将这些餐具背回悦泰。
米其林级别的风味享受
一个月中至少有四次，悦泰主理人团队会去泰国进口香料。
在原料产地上午采摘打包寄出，下午到达广州，第二天凌晨便运到西安，也因此，悦泰的出品最大程度保留了泰国本有的原始风味。
餐品摆盘也脱离了泰式餐品小众化，主理人将它设计更偏向与西餐式，跟整个餐厅的空间环境相呼应，使之脱离了市井菜的气息。
更好的服务W酒店高端客户和西安城市新中产阶级，以米其林级泰国料理为载体，提供泰国文化在古城西安的独立展示空间。
//古法咖喱蟹
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选用当季蟹*丰腴饱满的面包蟹，用古法秘制咖喱的做法加工，口味更温和醇厚。
古法咖喱的做法区别于普通的咖喱，除了挂汁更加厚重外，秘制的方法也弱化了咖喱的戾气，更能突出海鲜本身的味道，而椰奶的加入也为面包蟹去腥提鲜。
//香茅蒜香虾
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做法类似中国菜式的爆炒，区别在于炝锅的香料。
用香茅南姜等泰式香料去炝锅爆炒，加入越南黑虎虾，口感爽脆细嫩，弹牙之余泰式料理的独特香味氤氲口鼻。
//香茅三文鱼塔塔
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悦泰家所能品尝到的酱料均有老师傅手打制成，所以每一种的酱料都能品尝出最本味的泰国味道。比如这道菜，它的惊艳之处就在于酱料的搭配。
鱼肉选用三文鱼鱼腹，用秘制塔塔酱煎制，口味酸甜，下方蔬菜沙拉配用自治海鲜酱，口感爽辣可口，两种味蕾刺激的冲击赋予了这道菜奇特的吸引力。
//冬荫鲜虾
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吃法遵循泰国传统吃法，泰椒、蒜片和海鲜酱一齐搭配，口感原汁原味，除了海鲜汁的鲜辣，就只剩海鲜的鲜甜。
//芒果糯米饭
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在传统芒果糯米饭上做创新，用蝶豆花花瓣将白糯米上色，不仅颜色搭配更艳美吸睛，且蝶豆花和芒果的气味很搭。
蓝白双色糯米用椰浆和椰奶一同蒸制，味道醇口，品尝时再淋上秘制椰奶酱汁，风味十足。
//手打鲜虾饼
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这道餐品代表了悦泰的一种餐厅初心，既所有食材全部为纯天然制作，不加任何添加剂或化学萃取物质。
鲜虾饼作为经典泰菜的代表，悦泰所呈现它的方式也有着些许的不同，在传统只有虾泥的基础上加入一只整虾，方便拿食的同时，也代表着，虾饼的制作过程中除了虾本身之外，没有任何添加。
品尝时搭配自家手打酸梅酱，酸甜鲜口，唇齿留香。
//椰汁炖燕窝
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让人流连反复的一道饮品。
泰国官燕燕窝搭配AC耶皇，味道清澈甘爽，椰香浓郁盈鼻，有着令多巴胺平复的一种满足。
香料的运用，贯穿着泰式餐品的始终，它赋予了食物鲜明的标签，又坚守着自己的秉性。就像扎根西安的悦泰一样，在不停的追寻着古都与泰式餐品相辅相成的同时，也在打造一个体验多元文化的交流空间。
语言有不同，饮食无边疆，期望西安本土文化创新迭代的时期，与更多的异域文化陌路相逢，殊途同归。
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