西
安
美
食
金周至，银户县。周户两县紧邻，因笔者是周至人，对户县并不陌生，户县现为西安鄠邑区，地处关中平原腹地，是蜚声海内外的中国第一农民画乡，是“钟馗故里”、“刘海财神故里”。独特地域，不同的民俗，诞生了户县独有特色面食——户县软面。
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户县软面，最为讲究的是面条的烹制、臊子的花样和调味。主要食材有面粉、猪肉、土豆、韭菜、鸡蛋、西红柿、木耳、豆腐、葱姜、小青菜。仅看食材，就能想像出一碗面的味型和气势。烹调技法，是食案工作的重要过程，如忽略而过，必是难以了解食物的奥秘。户县软面的面粉中需要加盐，以增强筋度；需反复揉面，达到盆光、面光、手光“三光”才行；面团擀成大圆面饼切条，根据爱好，还可适当抻面；切出的面条要宽而匀，才能美观大气。
软面的臊子要提前烹制好，面条出锅，臊子就要入碗。豆腐、西红柿、韭菜炒好备好。五花肉切丁烧成肉臊子，与素菜合拌，荤素搭配，色味鲜美，口味俱佳。如果再加入油泼辣子，筋道香辣，另有一番滋味。以前学校门口就有一家户县软面，我常和朋友一起去吃，一碗软面下肚，再喝一碗面汤，精气神饱满，整个下午都不知饥渴。
唯有美食美景不可辜负
原料
面粉、肉臊子、土豆、鸡蛋、西红柿、木耳、豆腐、小青菜、姜、葱、韭菜、食用油、盐、蕃茄酱、少许、老抽、香醋
制法
1.面粉加盐和面，饧好，将面擀成圆形并折叠，根据自己喜好切成宽窄条形，把面抖开放好；
2.将豆腐和西红柿韭菜分别炒好备用，放肉臊子；
3.将煮好的面捞出来倒入碗里，整齐的摆入炒好的韭菜、西红柿、豆腐，根据个人口味淋上辣椒油拌匀即可。
特点
面条劲道，臊子有味。
名店推荐
户县饭店
户县饭店始创于年，为西安老字号，国有企业改制而来。老一辈的人才沉淀，及地方饮食文化的传承，使它具有着蓬勃的活力，先后有6种小吃获中华名小吃称号，13种小吃获省优名小吃称号，户县摆汤面及大肉辣子疙瘩地方名吃被评审为西安市非物质文化遗产，并荣获中国餐饮名店及省市诸多殊荣。