勤俭节约、艰苦奋斗是中华民族的传统美德，是我们*的优良作风。*的十八大以来，以习近平同志为核心的*中央高度重视厉行节约、反对浪费问题，习近平总书记多次作出重要指示，日前又对坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯提出明确要求。
为贯彻落实习近平总书记重要指示精神，西安市多方联动坚决制止餐饮浪费行为。
西安市委文明办第一时间发出《拒当“必剩客”一起来光盘》倡议书，引导市民群众更新观念，告别陋习，厉行节约，惜粮惜福，文明用餐，绿色生活。（点击查看倡议书）
市委文明委制定《关于开展“制止餐饮浪费培养节约习惯”主题实践活动的方案》，从加强新闻舆论宣传、融入各类文明创建、发挥文明委成员单位表率作用、组织各类主题活动、强化行业宣传管理等方面，对巩固深化文明餐桌行动，引导公众认同践行厉行节约、反对浪费社会风尚，进行全面部署安排。
连日来，西安市各区县、开发区和市级各部门，联动市餐饮协会，全市百家“文明餐桌”示范店、示范街区，在餐饮门店全面推行“三提示一奖惩”（即餐前提示合理点餐不铺张，餐中提示公筷公勺讲卫生，餐后提示饭菜打包不浪费，将“三提示”落实情况作为服务人员业绩考核奖惩的重要参考指标），动员各级各部门采取有效措施，建立长效机制，引导广大市民群众共同参与，坚决制止餐饮浪费行为。
近日，西安真爱年华中国餐馆将适量点餐纳入服务员月度考核中，客人用餐结束后工作人员巡场时，如发现餐桌有剩菜，则会按剩余情况给予当桌服务员不同程度的考核扣分。同时，该餐馆摒弃华而不实的菜品装饰，如有必要装饰也改为可食用型，避免造成浪费；推出小份菜、例菜及位菜等供顾客灵活点餐。餐馆的这一做法得到食客和网友的点赞。
工作人员告诉记者，餐厅每天接待约百桌客人，八成以上顾客可做到“光盘”，其余多数人也都有剩菜打包意识。据悉，此做法已在西安全市家文明餐桌示范店、示范街区进行推广。
拒绝餐饮浪费不是一句口号，也不仅仅是餐馆人员的温馨提示，更多的是我们每个人发自内心的行动。为在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围，西安市多地多单位发布“节约用餐”倡议。市餐饮协会在行业服务中倡导“点菜提醒服务，试行‘N—1’点菜模式；改革菜肴计量，试行小份菜、半份莱；主动提供免费打包服务；改革传统宴席，推广自助餐”等具体措施，得到了餐饮企业的积极响应。
节约是美德
也是责任
杜绝浪费，从现在从自我做起
文明网说
适量点餐，无“剩”胜有声
张翼
“勤俭是我们的传家宝，什么时候都不能丢掉”，适量点餐、剩菜打包、杜绝浪费，就是餐饮消费中不丢传家宝的具体表现，要每个场合每顿饭都不折不扣地实现这一点，知易行难。在当下，不浪费、要节俭，是柴米油盐的生活逻辑、行为世范的道义逻辑和粮安天下的家国逻辑的综合体，每个人都责无旁贷，没有任何理由观望懈怠、不以为然甚至怪话连篇。必须强调的是，有餐馆发现，八成以上顾客可做到“光盘”，其余多数人“也都有”剩菜打包意识。足见，不当“必剩客”的群众基础还是相当雄厚的，这就给西安市在餐饮门店全面推行“三提示一奖惩”、坚决制止餐饮浪费行为注入无穷信心。
可以看到，为了营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围，西安市多方联动，从内部食堂“抠”起，干部率先垂范、倡导“节约用餐”，餐饮协会也在积极倡导点菜提醒服务和“N—1”点菜模式，决心和诚意十足。这就更加需要餐饮机构和广大食客共同努力、双向互动、铸造风气。前者要率先做减法，在后厨，把食材用足用好用“透彻”，千万别瞎学，玩那种一棵白菜只用一点白菜心，其余都统统扔掉的“幺蛾子”。在前台，把那些华而不实的菜品装饰、贪大求洋的盆盘碗碟都朝着简易实用、精巧适当的方位做深度“微调”，“端”出色香味美的小份菜、半例菜、个位菜，供顾客朋友们按需选用、量“力”消费。在细节，要切实把勤俭节约融入到企业文化之中，拿出鼓励勤俭节约的优惠券、折扣卡等“真金白银”来，彰显诚意；制定依法合规、顺乎常理、以文化之的考核制度，让餐饮工作人员自觉成为拒当“必剩客”的践行者和“适量点餐、剩菜打包”的宣传员。
平心而论，要是遇上笑意盈盈请你“少”点餐、苦口婆心劝你“打包走”的服务员，善良厚道的人们，都会为其点赞，以无“剩”为荣，并争当回头客。一家店、一条街、一座城的风气，来自于每个人的担当有为、自省自励，而不是一遇上事，要么搞极性操作，把严肃严谨的正事儿硬往无厘头的“搞笑版”上生拉硬扯，要么就都搞“稀泥抹光墙”、“这事不怪我”那一套。话说回来，关中美食，素来具有颗粒归仓、周全进补、不撒不漏的文化特性。甑糕、桂花糕、泡馍、Biangbiang面、一口香、葫芦鸡、六小碗、毛笔酥、蒸盆子、“三秦套餐”……哪一样都精巧圆润，让人味蕾大开、口腹熨帖，压根就不忍心、没机会“剩菜”。这恐怕也是一种无“剩”胜有声的功夫。
来源：文明西安
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