寻味西安
是一股热辣鲜活的生活气息
西安的小吃，既带着三秦大地的直爽豪气，自成一派。
“沸水中翻滚的bingbiang面、炭火上滋滋作响的红柳烤肉、羊肉泡馍浓醇实在、凉皮酸辣爽口、胡辣汤层次丰富……
”又不乏细腻之选
“泡泡油糕薄如蝉翼风吹即化、*桂稠酒飘香四溢、葫芦鸡用酥脆的口感、金丝油塔让面点精致如艺术品……
”寻味西安，感知中华美食。
一份走心美食地图攻略奉上！
1、牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍历史悠久，是西安地区极具地方风味和民族特色的一种小吃。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。
肉烂汤浓，肥而不腻，食后回味无穷，已成为陕西名食的“总代表”。
牛羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。“老陕”的吃法是，从一边一点一点“蚕食”，这样能始终吃出鲜味。吃时，还可根据自己的口味嗜好，调入糖蒜，或香菜、辣子酱、芝麻油之类佐料。吃后饮“高汤”(即原汁汤加粉丝烩制而成)一碗，异香满口，顿觉神清气爽，精神倍增。
★推荐店：1.老米家泡馍馆（案板街店），位于新城区东大街号案板街南口
2.老孙家泡馍（端履门店），东大街履门十字西北角五楼
2、葫芦鸡葫芦鸡需要先将鸡用香叶，八角等香料腌制一天，再隔水蒸半小时后入油锅炸至*金，皮酥肉嫩、香烂味醇，被誉为“长安第一味”。
葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦陟的官厨之手。韦氏用菜极为讲究，命家厨烹制酥嫩的鸡肉，二位厨师制作失败，便重罚鞭打，第三位厨师吸取了前两位厨师的经验教训，把鸡捆扎起来，再烹制。这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩而且形似葫芦，后人便将其称之为“葫芦鸡”。
★推荐店：1、长安大排档，位于小寨东路小寨赛格国际购物中心6楼西北角
2、西安饭庄，位于碑林区南大街号（钟楼西南角）
3、肉夹馍年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产目录。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（其外观焦*，条纹清晰，热馍夹凉肉）等不同品种，口味各异。
4、蛋菜夹馍*金的咸蛋*堆得像山一样，是勾人食欲的一大利器，每个馍夹两个蛋*、一个煎蛋，再放一点玫瑰咸菜刷上香辣酱，简单又美味，口感丰富，冷热均匀，是游客来西安吃的特色小吃之一。
★推荐店铺：1、老金家蛋菜夹馍，位于莲湖区庙后街与洒金桥十字清真古寺对面。
2、老马家蛋菜夹馍，位于莲湖区洒金桥号
5、凉皮陕西凉皮，距今已有两千多年历史，备受男女老少欢迎。其口感软绵润滑，酸辣可口，不但是街头小吃，还登山了“大雅之堂”，是陕西风味小吃中最受欢迎的品种之一。
★推荐店：1、朱选大米面皮，位于碑林区西木头市中段南方酒店斜对面（近粉巷）
2、薛昌利大米面皮，位于南关正街58号
6、肉丸胡辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，最受西安人欢迎的早餐之一。由浑圆的牛肉丸子、切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等蔬菜制成。吃前浇一勺红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻，微微冒汗，浑身舒坦
7、涮牛肚将牛肚在滚烫的开水中涮熟，蘸上以芝麻酱、盐、辣椒等调制成的酱料，口感层次丰富，芝麻酱的浓香，牛肚的劲道，滋味销*。
★推荐店：1、土门常姐涮牛肚，位于莲湖区丰登北路46号
2、玲玲涮牛肚，位于莲湖区西二环外土门坊10号
8、水盆羊肉因其在农历6月上市，故称为“六月鲜”，它以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精等制作而成，食用时配烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，肉烂汤清，肥而不腻，营养滋补，别具风味。
★推荐店面：1.老白家水盆羊肉，位于北广济街号。
2.马家老六水盆牛羊肉羊杂羔，位于莲湖区大莲花池街65号
9、*桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。其特点是：色白如玉，汁稠醇香，绵甜可口。由于内配有中药*桂，使酒味有*桂芳香，故曰“*桂稠酒”。
10、粉汤羊血粉汤羊血，又称粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。
★推荐店：1.惠记粉汤羊血（报恩寺街），位于西安市莲湖区报恩寺街1号。
2.春发生饭店（南院门店），位于在粉巷南院门20号路北侧
11、葫芦头泡馍葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。
最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。
★推荐店：1、天发芽葫芦头泡馍，位于莲湖区小南门内报恩寺街18号旁（含光门）
2、春发生饭店，位于碑林区粉巷南院门20号路北侧
12、蜜枣甑糕关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚。
★推荐店面：1.东南亚甑糕，位于莲湖区西羊市街麻家什字东北角
2.永兴坊西安粘糕甑糕，位于新城区东新街与顺城东路北段交叉口西北米永兴坊内
13、锅盔饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。其口感干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
★推荐店：1、乾州食府：位于碑林区朱雀大街北段33号。
2、乾州家饭，位于雁塔区朱雀大街与丈八东路路南米路西
14、灌汤包灌汤包子以精粉烫面制皮，以助条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，因此具有鲜香肉嫩、皮薄筋道、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻的特点。吃的时候讲究“先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。”
★推荐店：1.贾三灌汤包，位于碑林区回民街北院门93号（近鼓楼）
2.小六灌汤包，位于新城区西五路84号
15、Biángbiáng面面食是西安人的日常饮食，陕西人有句话“油波辣子biangbiang面”，这个biangbiang面因其又宽又厚又长而闻名全国，吃biangbiang面，油泼辣子、醋、盐、葱花等等缺一不可。其口感酸辣鲜香，利湿暖胃。
★推荐店：1.biangbiang面（南院门店），位于碑林区南院门80号
2.老李家biangbiang面，位于莲湖区大皮院东段（近西华门）
16、千层油酥饼千层油酥饼色泽金*、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。被誉为“长安第一点”。
17、金线油塔层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”而得名。油塔蒸好下笼食用时候，用筷子抖松，放在盘里，佐以辣椒、醋水等，别有风味。
18、泡泡油糕泡泡油糕是陕西三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消”油洁饼，馅是用白糖、*桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；小吃特点色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。
19、*桂柿子饼*桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。它两面金*，饼心绵软，馅料色彩绚丽，柿桂芳香扑鼻，既是单独食用的小吃，又是酒席宴上的细点。
20、西安腊牛羊肉西安腊牛羊肉选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。相传慈禧太后逃难到西安时，吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。
还是伴手礼好选哦~真空包装一般可以保鲜10天左右。
知道了地道美食
还需要规划好了路线
找到对的地方，自然不难找到对的美食！
接下来是吃货聚集地
西安各大美食街
01回民街西安回民街是西安著名的美食文化街区，回民街西安回民街作为西安风情的代表之一，是回民街区多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成，在钟鼓楼后。这里汇聚了近种特色风味小吃，让人流连忘返。
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