十三朝古都忆长安昔日美景，八百里秦川看西安今朝风情。秦始皇兵马俑英姿凌然，大唐盛世万国来朝……“十三朝古都”西安拥有中华民族引以为傲的辉煌历史和丰富的文化遗产。如今，一首《西安人》、一碗“摔碗酒”、一部《长安十二时辰》，古老的西安又焕发出了年轻的活力，成为国内外游客向往打卡的目的地。
其实，西安的魅力，除了闻名遐迩的古迹，还有悠久历史沉淀而来的饮食文化。物产丰富、人杰地灵的西安，有着数不胜数的美食名片：葫芦鸡、清炖羊肉、肉夹馍、臊子面、酸汤水饺、凉皮等等……各个都是西安美食的扛把子，让人垂涎不已。
老陕葫芦鸡：陕西传统名菜，始于唐代，年被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜之一。选用嫩母鸡，用麻丝将其捆好，鸡身完整、形似葫芦。
搭配30多种香料，通过卤、蒸、炸三道工序制作而成。这道菜色泽金黄、皮酥肉嫩、筷到骨脱。
四喜丸子：狮子头，在陕西叫作四喜丸子。四个色、香、味俱佳的肉丸，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于宴席中的压轴菜，取其吉祥之意。
将肥瘦比例适当的猪肉配上荸荠、香菇等材料做成丸子，先炸后蒸，堪称升级版红烧狮子头，吃起来咸香酥嫩，老少皆宜。
清炖横山羊肉：横山羊肉，肉质细嫩、肥瘦相间、香味浓郁，堪称陕北一绝。清炖的做法，用简单、原始的烹调方式突出横山羊肉的原汁原味。
肉汤翻滚、香气四溢，炖制2小时的羊肉鲜嫩入味、香而不腻，一口下去整个胃暖暖的！
金边白菜：
陕西传统名菜，因《舌尖上的中国3》而为全国人民所熟知。相传慈禧太后避居西安期间，每餐都必须有这道脆嫩爽口的“金边白菜”。
此菜非常考验火候经验和掌勺功夫，白菜片的四周因为高温而呈现金黄色，金边锁住了白菜内部的汁水，具有香、鲜、酸、辣、咸五味。
汉中凉皮：
陕西南部汉中地区的著名特色小吃。相传始于秦汉，把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，切成条状。配上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，再淋上独门的油辣子、调味水。
面皮软糯而不失筋道，搭配蔬菜香辣爽口，隔壁小孩都馋哭了！
肉夹馍：大家喜闻乐见的陕西特色美食之一，由白吉馍和腊汁肉搭配而成的神仙组合。
白吉馍皮薄松脆，内心软绵，吸收了腊汁肉的汤汁；腊汁肉色泽红润、酥软香醇，赋予白吉馍浓郁的风味。
油泼面：陕西传统特色面食之一，将面条在开水中煮熟后捞在碗里，把葱花、花椒、盐等配料和辣椒面平铺在面上，用烧得滚烫的油淋上去，顿时热油沸腾，将辣椒面烫熟。
整碗面油亮亮地泛着红光，还滋滋地冒着香气，闻起来就非常上头，大口送进嘴里，体会一下陕西人民骨子里的豪情！
油饼：西安街头常见的小吃，把面抻成元饼状，放入锅中油炸即可。
刚出锅的油饼金黄酥脆、油而不腻，卷上几样爽口小菜，吃着舒心满足。
石子馍：这个算是陕西民间流传的一种传统风味小吃了，上过《舌尖上的美食》的。
因为是将面饼埋在烧得极热的石子里使用余温烙制而成，故而得名。面饼上的凹痕，就是石子压制而来的印痕。吃起来油酥咸香，而且比较经久耐放、方便携带。
远朔周代，即有“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也”的“石烹”方法。
石子馍即是由远古的“燔黍”演变而来，并经过上千年的流传与演变（唐代称“石鏊饼”，清代叫“天然饼”），变成了现在模样。
肉丸胡辣汤：
胡辣汤在国内是非常闻名的，也是比较具有代表性的西安小吃之一。它的汤味浓郁可口，汤汁属于比较浓稠的类型，很适合当作早餐。
镜糕：这个在西安的大街小巷上是随处可见，属于特色美食，它是以江米为材料，将其磨成粉之后蒸熟，加上红糖、黄糖等等，吃起来甜腻软糯，非常香。
噪子面：这也是西安非常有代表性的一种美食。噪子面不仅味道好，颜值也是不错的，黄色的蛋皮、绿色的蒜苗、白色的豆腐、黑色的木耳、红色的胡萝卜，再配上肉丁噪子和浓浓的汤汁，既好看又好吃。
它的特点是面厚薄均匀有嚼劲、噪子鲜香、汤汁酸辣适中，老少皆宜。
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