古城西安，作为十三朝古都，历史悠久，文化底蕴深厚，深受国内外游客的喜爱，来西安不仅要看世界第八大奇迹之一的兵马俑，还要品尝西安的地道美食。我们说到美食，首当其冲要说到西安的回民街，回民街大多是回民，饮食以牛羊肉为主，回民街作为饮食集中的街区而出名，这里不仅是外地游客来西安旅游的打卡点，也是西安当地居民吃小吃、逛街休闲的主要场所。老西安人习惯把回民街这一带叫做“回坊”，整个“回坊”都是饭馆林立，各种各样的清真食品与摊点密密麻麻连成一片，我们可以在回坊探寻最平民最真实的西安生活。
回坊一角西安回坊人擅长各种小吃制作，且用料考究，制作精细，甜咸辣荤素搭配，品种众多。最出名的牛羊肉泡馍、腊牛羊肉、蜂蜜凉粽子、羊肉饼、糊辣汤、凉皮、米皮、擀面皮、羊肉水饺、韭饼、酸汤水饺、灌汤包子、牛肉拉面、甑糕、羊肉臊子面、黄桂柿子饼、水盆羊肉、等数百种小吃应有尽有。
陕西八大怪之一来西安一定要吃一次牛羊肉泡馍，否则等于你没有来过西安。牛羊肉泡馍号称“陕西一绝”，受到众多国内外游客的赞誉，吃完泡馍余香满口、回味无穷。牛羊肉泡馍是公认的西安小吃之最（传播面最广、最具特色、最受欢迎）。
吃泡馍，西安的老吃客讲究到回民坊上去。不要看是一家不起眼的小店，端上来的汤却浓香四溢。老西安人泡馍讲究用手掰，进了泡馍馆，洗干净手，要上两个馍，找个地方坐下，慢慢掰，说是馍，其实是半发面饼，一个饼二两，用白面和好烙的半熟；我们先把饼分成几块，再慢慢掐成小指甲盖大小的碎块，然后放到陕西著名的大老碗里。性子急的人可以要店家机器掰好的饼，饼全部掰完后，用带编号的夹子夹到碗边上，端去大师傅那里加工。在等待煮馍的同时，可以点个凉菜拼盘，再叫个西安特产的冰峰汽水，那叫一个美。闻着香飘四溢的泡馍，细品一口，牛肉劲道，粉丝香滑，配上店家自己腌制的糖醋蒜和剁辣椒，那滋味不敢想象，记得吃泡馍的时候，不能搅和，要顺着一个方向吃，还可以向店家要碗汤来喝。
陕西第一碗泡馍甑糕，咱西安的传统小吃，清朝有诗云：“柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香”的诗句。甑糕以糯米为原料蒸制，配以豆类、红枣，一层一层码匀，软糯香甜，豆子入口即化。小时候，经常有推车的在院子门口卖，二元钱就可以买一盒子，香甜的滋味在唇齿间保留一上午，满满的都是幸福的味道。在回民街，当然要吃那家叫东南亚的甑糕。
当胶东的大白菜系上红绳子就变成了龙舌兰，临潼的水晶柿子，经过加工就变成了一盘盘金灿灿的柿子饼。在西安回民街比较有名的就数黄桂柿子饼，经过加工后的柿子饼口味丰富，有玫瑰味，原味，芝麻味、各种水果味等，咬一口，柿子的香甜味在唇齿间流转，甜而不腻。
黄归柿子饼肉丸胡辣汤，作为回民街的一道美食，它不同于河南的糊辣汤，其制作原料主要有牛肉丸、土豆、莲花白等，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，只是回民街的汤是要勾芡。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。要个白吉饼掰好泡着吃，在放一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻，微微冒汗，浑身舒坦。
街边小店说到灌汤包子当然要数在西安回民街的“贾三灌汤包子”，最有名。灌汤包顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的，不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，其实，这汤本已在馅里面，包的时候，用特殊包法包汤包进去的；刚上来的热腾腾包子，千万不能迫不及待地去咬一口，否则一口下去，包子里的热油汤肯定会烫着了您的舌头，吃的时候，可以先把汤汁吸了，再蘸着汤汁吃，汤汁一般是店里加工过的醋加辣椒末，看个人喜好，也可以直接品味它的原汁原味。
贾三家的包子刚出笼的包子回民街的羊杂碎汤更是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将食材煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把剔肉后的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食，冬天的时候，吃一碗，顿时感觉五脏六腑都是暖暖的。
羊杂汤西安，八百里秦川为其饮食提供了源源不断的食材，也孕育了中华民族的饮食文化。