我国北方人喜欢吃面，面文化传承千年之久，诞生无数经典，如兰州拉面、山西刀削面、北京炸酱面、陕北羊肉面…到西安地区就更为丰富了，扯面、臊子面、菠菜面、驴蹄子面、裤带面等等…而且还可以一面多吃，油泼、臊子、杂酱、等一系列。
南方人喜欢吃炒菜，有川菜、粤菜、湘菜、淮扬菜…，在西安各种菜系相互融合又各有特色、陕菜更是取各家之长，接纳本地宴席与大众口味，加以改良的精品菜系。
在西安吃遍天下，并不是一句大话，我认识的朋友天南海北都有，不管喜欢什么风格、什么口味，都不是事儿。(特色美食有镜糕、凉皮、炒凉粉、荞面饸络、柿子饼、肉丸胡辣汤、肉夹馍、粉汤羊血、杂肝汤、葫芦头……说不完的经典。
唐长安时这里就是东西方文明的融汇地，美食也是如此，从古至今文人墨客、世界名流的到访，让西安美食不断优化，流传至今。