绝大多数人都知道西安是一座文化古城，但却很少有人真正的了解过当地的饮食文化，这里的大多数菜肴都是利用传统的配方结合现代的工艺呈现给食客们品尝的，所以准确点来说，食客们甚至可以通过这里的某道佳肴来了解到当地的传统文化，而很多人在来到这座历史文化名城之后，都说当地的饮食早已超出了食物本身的意义，因为这里的菜肴不仅保留了当地的特色，而且还融合了南北菜肴的特点，所以客人的不同口味在这里都能够得到很好的满足，下面就让我们一起来了解一下这里的那些让人钟情的食物吧。
首先要说的就是这里的奶汤锅子鱼了，小编在第一次听说它的名字的时候就已经觉得这道菜肴一定有着十分独特的味道，通过了解之后，发现这道菜肴不仅味道独特，历史更是极为久远，早在多年以前它就已经存在于这个地区了，传入民间之后食材就更加丰富了，除了以鲤鱼为主要原料之外，里面还加入火腿，菌类和奶汤，各种食材的鲜美味道全部都浓缩于汤汁中，而鱼肉吸收了鲜美的汤汁之后，味道也变得更加丰富多彩。
源于唐朝时期的贵妃鸡翅可以说是小编最爱的食物之一了，与鸡腿相比，虽然它的肉质要少一些，但是却是最为鲜嫩的地方，小伙伴们在享用这道美味的时候，一定会爱上肌肉那爽嫩润滑的味道，或许是因为制作的方法不同吧，鸡肉的香气十分浓郁，吃完之后依然有着悠长的回味。
牛羊肉泡馍其实准确点来说不仅是在当地有名，甚至可以说是在整个陕西省都极受欢迎，同时它也是这个大省一道独具当地特色且传统的美味佳品，质量上乘的这道佳品，里面的牛羊肉肉质要十分酥烂，而汤汁虽然看上去清爽，却要足够鲜美，喝起来一定要让食客们觉得有着最为纯正的味道，至于泡馍的话，一定要有着十足的筋道，光滑的表面，光亮的色泽，同时这道菜肴还有着极为浓郁的香气，相信小伙伴们在吃的时候一定会一边满足一边发出惊叹声。
貌似这里的居民们十分喜爱吃牛羊肉呀，以牛肉味主要制作原料的肉丸糊辣汤就是其中的代表了，而除了牛肉之外，还会搭配土豆和莲花白，所以汤汁喝起来有着清新的香气，色彩上也因为较为清爽而深受当地人的追捧，虽然小编爱吃辣，但还是建议小伙伴们不要放红油，直接吃肉丸和喝汤，这样才能够品到食物最为原始的味道，鲜美的特色一定会让你忍不住再要上一碗的。
而吃过羊肉泡馍的小伙伴们，大多也会去尝试一下这里的葫芦头，其实这二者还是有点相似的，从名气上来说，它们也有着共同之处，都是深受当地小伙伴们的喜爱。虽然名字听上去会让很多人误以为是一道素菜，但其实并非如此，食物的主要食材是我们大家都知道的猪大肠，如今经过当地厨师们的改良之后，这道菜肴有了更加丰富的菜品，除了猪大肠之外还会加入海参，鸡肉等，因此摊位变得更加纯正浓厚，吃起来也更加鲜香适口。
如今这个季节，最受小伙伴们喜爱的应该就是能够给自己带来凉爽的食物了吧，小编之前听同事说过，这里的凉皮凉面分量较大，而且那种味道绝不是我们城市路边摊的那些所能比的，具有消暑效果的凉皮与红润醇香的红椒油搅拌在一起之后，谁又能抵抗它的魅力呢？