烧鸡是一种备受国人喜爱的美味佳肴，在全国各地都很受欢迎，不管是大城市还是小县城，做烧鸡的餐饮店很多，虽然每一家店的制作方法略有不同，但是基本方法是大同小异。
先是腌制，再把入味儿的鸡油炸，最后再用卤水卤制，成品的烧鸡肉质鲜美，肥而不腻，烂而不散，瘦而不柴，我国的道口烧鸡最为有名，咸淡适中，酥烂可口，香味浓郁。
这家位于西安以西县城的一座老家属院里的小店，做的烧鸡非常有名，很多人慕名而来，这家小店的门口挂着一个牌子，上面写着聚仙楼，显然这名字跟这个店好像有点不匹配。上方还有一个很小的小牌子，上面胡记烧鸡。显然这家店的老板应该是姓胡。这家店除了这招牌表明是一家饭店，外表看起来就是一个住家的样子，是典型的苍蝇馆子。
这家苍蝇馆子里的烧鸡却卖出了高价，一只三斤重的烧鸡卖到80块钱。到他家，主要是吃烧鸡，坐下之后老板就将烧鸡端上来，这烧鸡的颜色有点深，但是香味儿扑鼻。尝了一下，有点咸。民间有句俗话叫“不咸不香”，盐是百味的源头，只有咸了，才能尝出食物的香味儿。
这家店的烧鸡都是用老汤煮出来的，从烧鸡里就能吃得出来，自己在家里做出来的烧鸡不够香的原因，就是缺了这锅老汤，烧鸡的香气四溢，越吃越香，靠近骨头的肉虽然很有嚼劲，但是既不柴又很入味儿。
这家店的厨房不大，但收拾得很干净，有一个大铁桶是做烧鸡的，一桶一次可以煮80只烧鸡，老板一天煮三到四桶，可是仍然不够卖的。除了烧鸡以外，他家的武功旗花面也是必吃的，非常独特按份卖，一份15块钱，面条非常的白，也不是很细，吃起来也没有很特别之处，面的量不大，看起来这方面亮点还是在汤里，显然是用老汤做成的，里面还有切碎的鸡蛋饼和葱花，喝起来非常的香，味道很不错。
店里又有人来买烧鸡，老板说已经卖光了，想要吃的话就改天再来。有人说一只三斤的烧鸡卖到80块钱，的确很贵，可是老板敢这么要价，而且还这么畅销，自然有他的过人之处，现在人们对美食的要求高，希望能够吃到安全可口的食物，价格并不是很计较，这就是为什么老板如此有底气，把一只烧鸡卖到80块钱的原因。你对这一只80块钱的烧鸡感不感兴趣呢？